Browni

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g chocolat pâtissier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine


Préparation :

Mélanger les œufs entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan. Mélanger le tout.

Beurrer un moule. Verser dans le moule (pas trop épais).

Mettre au four (préchauffé 10 mn) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 mn, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).

Crème anglaise fine

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 100 à 120 g de sucre


Préparation :

Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre dans une grande jatte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.
Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère. Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.

Riz au lait façon

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn


Ingrédients :

- 250 g de riz rond
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 20 g de sucre
- vanille fraîche (1 gousse)
- 1 zeste de citron vert
- cannelle


Préparation :

Faire précuire le riz rond dans de l'eau bouillante pendant 3 mn. L'égoutter.

Le remettre dans une casserole avec le lait concentré sucré dilué avec le lait non sucré. Rajouter éventuellement un peu d'eau.

Laisser cuire à feu très doux avec la gousse de vanille fendue, la cannelle et le zeste de citron.

Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et un peu d'eau et napper le fond d'un moule (en porcelaine à feu ou en pyrex).

Quand le riz a absorbé presque tout le lait, le verser dans le moule et faire dorer au four, sous le gril.

Le riz doit être onctueux et coulant, surtout pas compact. Servir très frais.